Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Vorspeisen - Entrees

Rinderfilet Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Rinderfilet gut abgehangen
  • 150 ml Olivenöl kaltgepresst
  • den Saft 1 Zitrone
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Geriebener Parmesan
  • 1 Bund Rucola (Rauke)

Zubereitung

Das Rinderfilet waschen,trockentupfen und in Alufolie wickeln.Für 60 Minuten ins Gefrierfach legen.Das Fleisch wieder rausnehmen und in hauchdünne Scheiben schneidenAuf einer Platte fächerförmig anrichten. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen und über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.

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