Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Rémoulade mit Artischocken

Macht 480 ml

Zutaten:

  • 340 g Mayonnaise, selbstgemacht oder gekauft
  • 4 EL wuerzigen grobkoernigen Senf
  • 1 Knoblauchzehe, geschaelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • ¼ TL Cayenne-Pfeffer
  • 45 g Fruehlingszwiebeln, gehackt
  • 120 g Artischockenherzen aus dem Glas, abgetropft

Alle Zutaten in die mit Stahlmesser ausgeruestete Kuechenmaschine geben, mit Pulsverarbeitung (4-6 mal) zerkleinern, die Seitenwaende der Arbeitsschuessel zwischendurch herunterkratzen, solange weiterverarbeiten, bis die Rémoulade eher glatt, mit kleinen Fleckchen von Artischocke versehen ist.

In eine Servierschuessel geben, fest mit Frischhaltefolie zudecken und mindestens 2 Stunden, oder aber bis zu 10 Tagen im Kuehlschrank durchziehen lassen.

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