Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Relish *Bunt durch den Garten*

Ergibt ca 2,2 l

Zutaten:

  • 15 mittelreife Tomaten, Stielende herausgeschnitten, gehaeutet
  • 3 grosse feste Birnen, geschaelt, entkernt
  • 3 grosse Pfirsiche, gehaeutet, entkernt
  • 3 grosse Zwiebeln, geschaelt
  • 1 gruene Paprika, entstielt, entkernt
  • 1 rote Paprika, entstielt, entkernt
  • 450 g Zucker
  • 480 ml Apfelessig
  • 1 EL Salz
  • 30 g Pimentkoerner, in ein Mullsaeckchen gebunden

Alles Obst und Gemuese in feine Wuerfel schneiden und in einen grossen Emailltopf geben. Zucker, Essig, Salz und das Mullsaeckchen mit den Pimentkoernern zufuegen. Zum Kochen bringen, dabei stets umruehren, damit der Zucker aufgeloest wird. Das Relish ohne Deckel bei maessiger Hitze und unter gelegentlichem Ruehren 1,5 Stunden kochen lassen, oder bis die Masse dick eingekocht ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen, das Mullsaeckchen entfernen, das Relish auskuehlen lassen. Eine Portion davon fuer den Sofortgebrauch in den Kuehlschrank stellen, das Uebrige in kleine luftdichte Behaelter portionieren und im Gefrierfach lagern. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur und unter gelegentlichem Umruehren auftauen lassen.

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