Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Rehfleisch Grillspiesse

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 455 g Rehfleisch, in 2,5 cm grosse Wuerfel
  • 2 Schalotten, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
  • 120 ml Olivenoel
  • 240 ml Portwein
  • 240 ml Orangensaft
  • 1 EL rotes Johannisbeergelee
  • 1-2 EL Wacholderbeeren, zerdrueckt
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Schalotten, Knoblauch, Oel, Wein, Saft, Johannisbeergelee und Wacholderbeeren verruehren; die Fleischwuerfel in der Marinade wenden und zugedeckt fuer 5 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Eine Grillpfanne anheizen, das Fleisch auf Spiessen auffaedeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Pfanne nach Geschmack garbraten.

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