Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Ragout *Herbst*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 500 g Schweineschale oder Putenbrust, quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 60 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 150 g Mischpilze, grob zerkleinert
  • 150 Kohl, grob zerkleinert
  • Je 1/2 gelbe und gruene Paprikaschote, grob zerkleinert
  • 3 EL Oel (oder Schweineschmalz)
  • 125 ml Weisswein
  • 0,5 l Rindersuppe
  • 100 g Creme fraiche
  • 125 g Sauerrahm
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch, Oregano

Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anduensten. Das gewuenschte Fleisch zugeben und kraeftig anbraten. Pilze, Kohl und Paprika untermischen, mit dem Wein abloeschen, etwas einkochen lassen.

Die Rindersuppe zugiessen, zum Kochen bringen und mit Deckel versehen 15-20 Minuten bei schwacher Hitze duensten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano wuerzen.

Fleisch und Gemuese aus der Sauce nehmen, Creme fraiche und Sauerrahm mit Mehl glatt verruehren, die Sauce damit binden, kurz kochen. Fleisch und Gemuese nochmals kurz in der Sauce waermen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.