Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Radicchio-Chinakohl Slaw

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 3 EL Honig
  • 3 EL Sherryessig
  • 1 TL grobkoerniges Salz
  • 80 ml Olivenoel, extra-virgine
  • Pfeffer aus der Muehle
  • 1 Chinakohl (ca. 450 g), laengs halbiert, kreuzweise in 6 mm breite Streifen geschnitten
  • 2 kleine Radicchio, laengs halbiert, kreuzweise in 6 mm breite Streifen geschnitten

Mit dem Schneebesen Honig, Essig und Salz zusammen verschlagen; das Oel im langsamen Strahl, unter Schlagen mit dem Schneebesen, dazugeben, gut durchschlagen. Mit Pfeffer wuerzen. Chinakohl- und Radicchiostreifen in einer grossen Schuessel vermischen, das Dressing dazugeben und durchmischen. Die Schuessel mit Frischhaltefolie zudecken, mindestens 5 Minuten im Kuehlschrank durchziehen lassen, besser ist mindestens eine halbe Stunde. Unmittelbar vor dem Servieren nochmals durchmischen. Dieser Kohlsalat haelt sich, luftdicht verschlossen, einen Tag im Kuehlschrank.

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