Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen Französische Küche

Quinoa, nach Art der Basken

Fuer 6 Portionen

Zutaten:

  • 370 g gekochten Quinoa (halb gewoehnlich, halb roten Quinoa)
  • 57 g frisch geriebener Parmesan
  • 38 g zerkruemelter Fetakaese
  • 25 g geroestete Pinienkerne
  • 3 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
  • 45 ml Olivenoel
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Garnitur:

  • Frischen Spinat, mit Knoblauch in Olivenoel weichgeduenstet

Eine grosse Sauteuse auf Mittelhitze stellen und das Oel darin aufheizen. Bei Umruehren den Knoblauch darin duftend anbraten, ca. 1 Minute lang. Quinoa dazugeben und gruendlich durchheizen. Die Hitzeregelung mildern, den Parmesan hinzufuegen und weitere 1-2 Minuten durchruehren, bis der Kaese anfaengt zu schmelzen. Die Pfanne von der Herdplatte wegziehen, den Fetakaese und die Pinienkerne daruntermischen. Mit wenig Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Als Garnitur mit dem Spinat obenauf servieren.

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