Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen

Quinoa *Marokko trifft Provence*

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  • Zutaten:
    87 g ungekochten Quinoa
    240 ml Wasser oder Gemuesefond
    1 Prise Salz
    1/4 TL Marokkanische Gewuerzmischung (siehe Rezept weiter unten)
    Frischer Estragon, gehackt
    Schnittlauch, gehackt
    Ca. 1 EL Trueffeloel, je nach Geschmack
    Saft von 1 Zitrone

Den Quinoa kalt spuelen. Mit Wasser oder Gemuesefond, Salz und der Gewuerzmischung zum Kochen bringen. Die Herdplattentemperatur mildern, Quinoa zugedeckt 15 Minuten koecheln lassen. Fuer 5 Minuten etwas abkuehlen lassen, Estragon und Schnittlauch hinzufuegen und mit einer Gabel durchfluffen. Mit Trueffeloel und Zitronensaft abschmecken.

Marokkanische Gewuerzmischung

  • Zutaten:
    1 EL Ingwerpulver
    1 EL Kurkumapulver
    1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 TL Zimt
    1 TL frisch geriebener Muskat

Alle Gewuerze miteinander vermischen und in einem Schraubglas zum baldigen Gebrauch dunkel aufbewahren.

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