Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Confiserie

Popcornkonfekt

Popcornkonfekt

Ergibt 680 g

Zutaten:

Fuer das Popcorn:

  • 60 ml Oel
  • 8 EL Popcornmais
  • Fuer die Fertigstellung:
  • Salz
  • 130 g Naturmandeln, leicht geroestet
  • 360 ml Ahornsirup
  • 60 g Butter

Das Popcorn zubereiten: In einem tiefen Topf mit lose passenden Deckel das Oel bei maessigstarker Hitze rauchend heiss werden lassen, das Popcorn zufuegen, den Deckel sofort drauf setzen, den Topf ruetteln und schuetteln, bis das Geraeusch des aufplatzenden Popcorns vermindert ist. Sofort aus dem Topf in eine Schuessel geben, leicht salzen.

Fuer die Fertigstellung: Die Fettpfanne des Backofens leicht einoelen, das Popcorn und die Mandeln darin ausbreiten, im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad C. warmhalten. Ahornsirup und Butter zusammen aufkochen, den Topf gelegentlich dabei schwenken, die Mischung solange kochen bis ein Thermometer 127 Grad C. misst (die Stufe beim Zuckerlaeutern welche zwischen Kettenflug (Ballen) und schwacher Bruch liegt). Unter Ruehren weiterkochen bis eine Temperatur von 132 Grad C. erreicht ist (schwacher Bruch). Sirup ueber das Popcorn giessen, gut durchmengen — vorsicht: sehr heiss! Das Popcorn etwas in der Pfanne andruecken, komplett auskuehlen lassen. Nach dem Erstarren das Konfekt in Stuecke brechen, in einem luftdichtem Behaelter aufbewahren.

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