Fuer 6-8 Portionen

Zutaten:

Fuer die Salatsauce:

• 60 ml Wasser
• 3 EL brauner Zucker
• 1,5 EL Sherryessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Orangensaft
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Olivenoel

Um den Salat fertigzustellen:

• 1,2 kg kernlose Wassermelonenwuerfel, sehr kalt
• 180 ml (im Hohlmass gemessen) Korianderblaettchen, gewaschen und gruendlich trockengetupft
• 160 ml (im Hohlmass gemessen) gestiftelte Mandeln
• Pfeffer aus der Muehle

Die Salatsauce zubereiten: Das Wasser in einem Topf leicht anwaermen, den Zucker unter Ruehren darin aufloesen. Essig dazugeben, aufkochen; die Hitze auf ein Koecheln einstellen. Zu einem dickfluessigen Sirup verkochen, sodass wenn ein Kochloeffel ueber den Topfboden gezogen, eine Spur hinterlassen wird. Den Topf von der Herdplatte wegziehen, die uebrigen Zutaten fuer die Salatsauce darunterruehren. In ein Schraubglas hineinfuellen, bis zum Gebrauch in den Kuehlschrank stellen.

Die Mandeln braun roesten. Wassermelonenwuerfel in einer Salatschuessel anrichten, Koriander und Mandeln darueber streuen. Mit schwarzem Pfeffer wuerzen. Einen Teil der Salatmarinade darueber traeufeln, den Rest mit zu Tisch bringen.