Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Confiserie

Pignoli Knusperstuecke (feurig)

Pignoli Knusperstuecke (feurig)

Fuer 12 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 180 ml (im Hohlmass gemessen) Pinienkerne
  • 340 g Zucker
  • 1 TL Chilipulver
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL Salz

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Papier gut einfetten.

Nuesse in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze goldbraun anroesten, ca. 7-10 Minuten.

In einer beschichteten Pfanne, bei Mittelhitze, Zucker, Chilipulver, Nelken und Salz vermengen. Bei stetem Ruehren ohne Unterlass zu dunkelbraunem Karamell kochen. Falls der Zucker zu schnell zu dunkel wird, die Pfanne von der Herdplatte ziehen, gut durchruehren, nochmals auf die Herdplatte geben. Sobald der Zucker vollstaendig geloest ist, die Nuesse einruehren.

Die Zuckermasse geschwind auf das vorbereitete Backblech giessen und zu einer Dicke von 3-6 mm ausstreichen. Das Konfekt auskuehlen und erstarren lassen, in Stuecke brechen.

Im luftdicht verschlossenem Behaelter haelt es bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen lang.

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