Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Pfirsich-Walnuss Scones

Fuer 12 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backdauer: ca. 17 Minuten

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  • 390 g Mehl
  • 115 g Maismehl
  • 170 g Zucker
  • 1,5 EL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Muskat, frisch gerieben
  • 1/4 TL Zimt
  • 115 g kalte Butter, in Stueckchen
  • 200 g Pfirsiche, gehaeutet und fein gehackt
  • 130 g Walnuesse, in einer trockenen Pfanne angeroestet
  • 80 ml Sahne
  • 80 ml Milch
  • Zu gleichen Teilen nochmals Sahne und Milch zum Bestreichen
  • 4 Eier
  • Buttervanille-Aroma
  • Vanillezucker, zum Bestreuen vor dem Backen
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Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zimt in der Kuechenmaschine miteinander vermengen. Die Butter hineinarbeiten. Diese Masse nun in eine grosse Arbeitsschuessel geben. Pfirsichstuecke und Walnuesse untermengen.

In einer zweiten Schuessel Sahne, Milch, Eier und Vanille verschlagen.

Die Eiermilch zu den uebrigen Zutaten in der grossen Schuessel geben und mit leichter Hand vermengen.

Den Backofen auf 200 Grad C. vorheizen. Das Backblech mit Trenn-Spray bespruehen.

Mit Hilfe einer Eiskremschaufel den Teig portionsweise aufs vorbereitete Blech geben, leicht kreisfoermig rund druecken und mit der Sahne-Milchmischung bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen. Ca. 17 Minuten backen, bis goldfarben.

Noch warm servieren.

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