Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Paula50
Diaetetique

Pfeffertopf

Zutaten für 6 Personen

 

  • 300 g Rinderkeule mager
  • 300 g Schweinenacken
  • 300 g Lammfleisch mager
  • 2 Stangen Porree
  • 250 g Möhren
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 3 Knoblauchzehen
  • schwarze Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • 750 g Kartoffel
  • gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Fett für die Form

Zubereitung

Fleisch waschen trockentupfen und in ca.3 cm dicke Würfel schneiden.Porree putzen und waschen und in Ringe schneiden.Möhren putzen,waschen und in Scheiben schneiden.

Eine Ofenfeste Form fetten.Die Hälfte des Fleisches in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen.Dann die zweite Hälfte vom Fleisch darauf geben. Brühe aufkochen.Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Die Pfefferkörner grob zerstoßen.Den zerstoßenen Pfeffer,Piment,Lorbeerblätter,Knoblauch und Salz auf dem Gemüse verteilen, mit Brühe übergießen und im vorgeheizten Backofen auf 200° ca.2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.Die Kartoffel schälen,waschen und in Scheiben schneiden.Nach 1 1/2 Stunden der Backzeit die Kartoffel schuppenförmig auf das Fleisch schichten.Mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel zu Ende schmoren lassen.

Den Pfeffertopf mit Petersilie serviert ganieren.

Pro Person 360 kcal., E 34g , F 17g , KH 18g

by Paula 50 Froeschles Home

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