Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Suppen

Petersiliensuppe *Shakespeare*

Shakespeare

Für 8 Portionen

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel, in Scheiben
  • 15 g Butter
  • 50 g gehackte Petersilie
  • 1 l Hühnerfond
  • 2 TL getrocknete Minze
  • 1 große Priese Zimt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1,5 TL Mehl
  • 120 g Sauerrahm

Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Petersilie, Fond und Minze hinzufügen, aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Den Zimt dazu rühren. Mit dem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Das Mehl mit dem Sauerrahm verrühren und langsam der Suppe beigeben. Den Topf wieder auf Hitze stellen, zum Kochen bringen, die Kochplattentemperatur ermäßigen und die Suppe so lange köcheln, bis es leicht gedickt ist. Kann heiß oder kalt gereicht werden.

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