(Roestbrotsalat auf ital. Art)
Fuer 4 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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- 1 Laib ital. Brot (Semolina wenn moeglich), laengs halbiert, im Ofen getoastet
- 120 ml Wasser
- 240 ml Olivenoel, extra-virgine, portioniert, plus Zusaetzliches zum Betraeufeln
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 grosse Tomaten, beste Quailtaet, gehackt (es haengt alles vom Geschmack der Tomaten ab)
- 1 Salatgurke, laengs geviertelt und gehackt
- 120 g Salamischeiben (mit Knoblauch), duenn gestreifelt
- 60 g Basilikumblaetter, in Stuecke zerrissen
- 2 EL Rotweinessig
Tomaten, Salatgurke und Salami zum Brot geben und durchmischen. Basilikum und Essig, sowie das restliche Oel beigeben, nochmals abschmecken, und gruendlich vermischen. Bei Tisch mit noch zusaetzlichem Oel reichen.