Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Panzanella als Dessert

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]Fuer 4 Portionen berechnet

  • 4 Scheiben Nuss- oder Mehrkornbrot, gewuerfelt
  • 45 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1/2 Pk. Vanillezucker
  • 225 g Brombeeren
  • 1 EL Pfirsich- oder Aprikosenkonfituere
[/box] Backofen auf 175 Grad C. vorheizen.

Butter ueber schwache Hitze in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Zimt und Zucker zufuegen, umruehren bis der Zucker aufgeloest ist. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Vanille dazuruehren. Brotwuerfel in die Pfanne geben und alles gruendlich durchschwenken. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten roesten, nach 10 Minuten durchruehren. Sobald die Brotwuerfel schoen knusprig sind, aus den Ofen nehmen und beiseite stellen um etwas abzukuehlen.

Konfituere ueber schwache Hitze erwaermen, bis es fast fluessig ist; Topf vom Herd nehmen, die Beeren darin vorsichtig wenden.

Karamelisierte Brotwuerfel und Beeren in eine Servierschuessel geben und durchmischen. Kann warm oder kalt serviert werden. Wer moechte, kann mit leicht gesuesster Schlagsahne und Puderzucker garnieren.

Obst- und Konfituerenauswahl sind grenzenlos

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