Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Käse

Panir

Panir:

  • 2,5 l Vollmilch, frisch
  • 375 g Vollmilch-Joghurt

ZUBEREITUNG

Für den Panir die Milch in einem Topf zum Kochen bringen (nicht mehr als 2 Liter auf einmal). Sobald sie aufkocht, den Joghurt unterrühren und warten bis sich der Käse von der Molke (gelblich) trennt.

Nun den Panir in einem Küchentuch über einem Sieb abgießen und zu einer Kugel formen. Dabei die Molke aus dem Panir drücken, aber nicht zu viel, sonst wird er trocken und fest.

ich habe das ganze abgewandelt und zwar

1 L Vollmilch 3,5%
500 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen TK Basilikum ( hatte kein anderes mehr)

ist etwas bröselig geworden, habe wohl zuviel Molke rausgedrückt aber ist lecker. Werde das nächste Mal mehr würzen

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