Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
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Backen - süß

Orangen-Himbeer Muffins

Ergibt 12 Stueck
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  • 170 g Mehl
  • 115 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 115 g Butter, geschmolzen
  • 120 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Eier
  • Geriebene Zeste von 1 Orange
  • 125 g Himbeeren, TK- oder Frischware
  • 40 g Kokosflocken (optional)
[/box] Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. Ein Muffinblech grosszuegig mit Butter ausfetten.

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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gruendlich vermengen.

Butter, Orangensaft, Eier und Orangenzeste gruendlich verruehren. Himbeeren unter den Teig heben und, falls verwand, Kokosflocken darunterruehren.

Die nassen Zutaten unter den trockenen ruehren, bis alles angefeuchtet ist. In die Muffinfoermchen fuellen.

Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen (Stichprobe ausfuehren).

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