Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Schinkenomelete
Vorspeisen - Entrees

Omelette mit Schinken und Herbst-Relish

Fuer 1 Portion
[box] Fuer das Pflaumen-Zwiebel Relish:

  • 1 EL Olivenoel
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 3 Pflaumen, entsteint, grob gehackt
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Rotweinessig
  • Saft von 1 Limette

Fuer das Omelette:

  • 15 g Butter
  • 2-3 Eier, verquirlt
  • 2 Scheiben Landschinken, gewuerfelt
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • 2 EL gehackte glatte Petersilie
[/box] Das Relish herstellen: Eine Pfanne ueber starke Hitze setzen, das Oel heiss machen. Zwiebel und Pflaumen anbraten, die restlichen Zutaten fuer das Relish hinzufuegen, ca. 5 Minuten koecheln, oder bis weich. Das Pflaumen-Relish in eine kleine Servierschuessel fuellen und bis zum Gebrauch abkuehlen lassen.

Schinkenomelete
Schinkenomelete
Butter in einer nicht zu grossen beschichteten Bratpfanne schmelzen. Die verquirlten Eier mit dem Schinken verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Omelette bei milder Hitze in der Butter nach Geschmack zubereiten; auf einen Teller zusammen mit dem Herbst-Relish anrichten und sofort mit der Petersilie ueberstreut servieren.

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