Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte Französische Küche

Omelette du Curé

cure

Für 2 Portionen

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 1 Lauchstange oder 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 4 Eier
  • 1 EL Wasser
  • 1 Priese Salz, viel Pfeffer aus der Mühle
  • Gehackte Petersilie
  • 120 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft), gehackt

In einer Pfanne, die Butter sehr heiß werden lassen, den Lauch oder die Frühlingszwiebeln  und den Knoblauch dazugeben und weich anschwitzen. Die Eier mit dem Wasser versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie in die sehr heiße Pfanne geben, die Eier darüber gießen und mit Schwenken der Pfanne, sodass das rohe Ei unter das gekochte rinnen kann, ein noch feuchtes Omelette herstellen. Den Thunfisch darauf verteilen, das Omelette nach persönlichem Geschmack fertig garen, umfalten und heiß mit frischem Brot und einem Tomatensalat servieren.

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