Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Olivenpesto *negro*

Olivenpesto *negro*

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 Jungzwiebeln, duenn geringelt
  • 1 frische rote Chili, sehr fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, duenn gescheibelt
  • 1/2 TL frischer Thymian, gehackt
  • 70 g Petersilie, Blaettchen von den Stielen befreit
  • 100 g schwarze Oliven, entkernt, grob gehackt
  • 2 EL Balsamessig
  • 2 EL Olivenoel, extra-virgine
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

In der mit Stahlmesser ausgeruesteten Kuechenmaschine die Petersilie und die Oliven zu grobem Pueree verarbeiten. Das Pueree aus der Maschine kratzen und die Jungzwiebeln, Chili, Knoblauch und Thymian einruehren, sowie die restlichen Zutaten. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Besonders koestlich mit Linguine und etwas vom Nudelwasser verruehrt, bei Tisch mit Parmesan bestreut serviert.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.