Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen

Oliven-Gurkensalat

*Die ideale Beilage zu Brathaehnchen vom Spiess.*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 1 kleine Salatgurke, laengs halbiert,die Kerne herausgeschabt, dick gescheibelt
  • 100 g eingelegte gruene Oliven, entkernt, gehaelftelt
  • 1 kleiner Bund glatte Petersilie, nur die Blaetter davon (ca. 2 Handvoll)
  • 1 TL geriebene Zitronenzeste
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenoel, extra-virgine
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Gurkenscheiben und Oliven in einer Salatschuessel vermengen; die Petersilie daruntermischen.

Zitronenzeste und -saft, Oel, Salz und Pfeffer zusammen verschuetteln, ueber den Salat geben. Als Beilage zu Brathaehnchen servieren.

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