Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Nuß-Paprika-Gemüse

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  • 5 rote Paprikaschoten
  • Olivenöl
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • oder weniger
  • 200 g Walnüsse
  • 1 Apfel
  • 1 Prise Koriander
  • oder Kreuzkümmel
  • Salz
  • Curry
  • 1 EL Sesamsamen
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Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Walnüsse fein hacken.

Apfel in feine Spalten schneiden.

Die Paprikaschoten in Olivenöl andünsten. Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und mitdünsten.

Wenn die Paprikawürfel zwei Drittel gar sind, die Walnüsse und den Apfel dazugeben und gar dünsten.

Das Paprikagemüse mit Koriander oder Kreuzkümmel, Salz und Curry abschmecken und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

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