Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Nudelsalat nach Art der Amalfikueste

Fuer 4-6 Portionen

Zutaten:

  • 455 g Tortiglioni (Rigatoni)
  • 455 g Gruene Bohnen, Stiel- und Bluetenende entfernt, gargedaempft und gehackt
  • 120 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 2 grosse Bueffel-Mozzarella, klein gewuerfelt
  • 1/2 Knoblauchzehe, zum Ausreiben der Salatschuessel (optional)
  • Meersalz und Pfeffer aus der Muehle
  • Geriebene Zeste von 1 Zitrone

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen, kalt spuelen und nochmal gruendlich abtropfen lassen. In einer Salatschuessel welche mit einer halbierten Knoblauchzehe ausgerieben wurde (optional), die Nudeln mit den gekochten gruenen Bohnen, dem Oel und dem Kaese vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, den Zitronenabrieb dazugeben und alles durchmischen.

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