Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Paula50
Diaetetique

Nudeleintopf

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Porree
  • 200 g Spiralnudeln
  • Salz
  • 1 Dose (850 g) geschälte Tomaten
  • getrocknete Kräuter der Provence
  • Olivenöl
  • 3 Eßl Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • 1 Tl Zucker
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 4 Tl Pesto aus dem Glas

Zubereitung

Zwiebeln schälen fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Porree putzen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Dosentomaten pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Porree dazugeben. Nach 2 Minuten mit Brühe und pürierten Tomaten ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln in den Eintopf rühren.

Kirschtomaten halbieren und ca. 5 Minuten in dem Eintopf ziehen lassen. Petersilie grob hacken. Eintopf in 4 Suppenteller anrichten. In jedem Teller 1 TL Pesto dazugeben und mit Petersilie bestreuen.

kcal.390 , E13g , F12g , KH57g

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