Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Französische Küche

Noyeau

Noyeau

Zutaten:

16 Pfirsichkerne

Weinbrand

500 g Zucker

80 ml Wasser

Die Pfirsichkerne mit einem schweren Hammer zerschlagen, Kerne und die Pfirsichmandeln in ein sterilisiertes Schraubglas geben und mit Weinbrand bedecken. Am kuehlen dunkeln Ort 1 Monat durchziehen lassen. Die Infusion durch ein feines Tuch filtern. Zucker zusammen mit dem Wasser ueber kleinste Flamme schmelzen, waehrenddessen so lange umruehren, bis der Zucker unmittelbar vor dem Kochen ist. Daraufhin den Topf in allen Richtungen schwenken, 2 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, abschaeumen. Die Pfirsichkerninfusion darunterruehren und in sterile Flaschen abfuellen.

via Noyeau.

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