Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Negerkussschaum (Marshmallowcreme)

Negerkussschaum (Marshmallowcreme)

*Kann als Aufstrich oder bei Backrezepten eingesetzt werden. Laesst sich wunderbar einfrieren.*

Ergibt knappe 2 l

  • Zutaten:

  • 3 Eiweiss
  • 480 ml Corn Syrup Ersatz, egal ob hell oder dunkel, beides geht (wahlweise Agavensirup)
  • 1/2 TL Salz
  • 220 g Puderzucker
  • 1 EL fluessige Bourbon-Vanille oder die entsprechende Menge an Vanillezucker oder -paste

Eiweiss, Corn Syrup oder Agavensirup und Salz in die Arbeitsschuessel vom Standmixer geben und bei hoechster Motorgeschwindigkeit 10 Minuten dickschaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf niedrig einstellen, den Puderzucker allmaehlich beifuegen, bis alles vermengt ist. Am Schluss die Vanille hineinschlagen. Dieses Rezept kann ueberall da eingesetzt werden, wo Marschmallowcreme verlangt wird.

Die Marshmallowcreme kann bis zu 1 Woche festverschlossen im Kuehlschrank aufbewahrt werden (vor dem Gebrauch bitte gruendlich umruehren). Fuer laengeres Aufbewahren im Gefrierfach lagern. Vor dem Gebrauch auftauen und umruehren.

Masse:

  • 1 EL Marshmallowcreme = 1 grosser Marshmallow
  • 85 g Marshmallowcreme = 240 ml (im Hohlmass gemessen) Marshmallowcreme
  • 200 g Marshmallowcreme = 32 grosse Marshmallows oder 600 ml Marshmallowcreme
  • 450 g Marshmallowcreme = 5,5 Dutzend grosse Marshmallows oder 1,1 bis 1,2 l Marshmallowcreme

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