Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Naturreis-Avocadosalat

Fuer 7-8 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 200 g Natur-Langkornreis (roh)
  • 1 EL Butter
  • 600 ml Huehnerbruehe
  • 1,5 TL getrockneter Majoran
  • 3 mittelgrosse fest-reife Avocado
  • 1 grosse Handvoll fein gehackte Petersilie
  • 3 Fruehlingszwiebel, duenn gescheibelt
  • 5 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 1 TL Pfeffer aus der Muehle
  • Salz

Reis und Butter in einen Topf geben, umruehren bis die Butter geschmolzen ist, der Reis damit ueberzogen ist und es nicht mehr durchsichtig erscheint, ca. 3 Minuten. Bruehe und Majoran beifuegen, bei starker Hitzezufuhr zum Kochen bringen. Die Temperatur hinunterregeln, koecheln bis der Reis al dente ist, ca. 40 Minuten. Auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen, oder im Kuehlschrank bis zum Gebrauch aufbewahren.

Zwei von den Avocado haelfteln, die Kerne beseitigen. Avocado schaelen und in 12 mm grosse Wuerfel schneiden, in eine grosse Schuessel geben. Petersilie, Fruehlingszwiebeln, Zitronensaft, Oel und Pfeffer zugeben und sachte durchmengen. Falls im Voraus zubereitet zudecken und bis zu ueber Nacht im Kuehlschrank halten.

Den Reis in eine Salatschuessel geben, behutsam mit den marinierten Avocado und ihrem Dressing mischen. Die dritte Avocado schaelen und faecherfoermig aufschneiden, auf den Salat als Garnitur geben. Salz bei Tisch reichen.

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