Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Muffins (Banane-Zitrone)

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Ergibt 12 Stueck

  • 195 g Mehl
  • Zwischen 35 und 40 g Vollkornmehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Eier, verquirlt
  • 3 sehr reife, mittelgrosse Bananen, zermatscht
  • 1 TL geriebene Zitronenzeste
  • 80 ml Milch, geteilt
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Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ausfetten.

Beide Mehlsorten, Natron und Salz zusammen versieben.

In einer grossen Ruehrschuessel Butter und beide Zuckerarten durchruehren. Eier, Bananen und Zitronenzeste unter den Butterabtrieb mengen. Unter Ruehren, die halbe Menge vom Mehlgemisch und die Haelfte von der Milch dazugeben und gruendlich vermischen. Den Rest Milch, danach das restliche Mehl dazuruehren und durchmischen.

Das Muffinblech mit dem Teig anfuellen, 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stichprobe ausfuehren). Muffins auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.

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