Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Moehren-Birnenrohkost, mit Curry-Vinaigrette

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 680 g grosse Moehren, geputzt, geschaelt (ca. 8 Moehren)
  • 2 feste Birnen (D’Anjou)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 30 ml Weissweinessig
  • 1 EL Currypulver
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 ml Olivenoel, extra-virgine

Die Moehren mit dem Sparschaeler laengs baenderartig in Streifen schneiden. Birnen entstielen, vierteln, entkernen. Mit einem scharfen Messer in sehr duenne laengliche Streifen schneiden. Moehren und Birnen in eine Salatschuessel geben, zusammen mit der Petersilie.

Im Mixer/Blender, Essig, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer gruendlich vermengen. Mit dem Motor in Gang, das Olivenoel allmaehlich in duennem Strahl zufuegen. Solange verarbeiten, bis eine Emulsion entsteht. Vinaigrette ueber die Rohkost traeufeln, gruendlich durchwenden und sofort servieren.

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