Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Minzpesto

Zutaten für 1 Portion

  • 2 Handvoll Minze
  • 2 EL Pistazien,
  • 1 Chilischote,
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 geriebene Schale einer Orange
  • 100 g Käse, reifer Pecorino, gerieben
  • etwas Salz

Zubereitung

Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken,Pistazien kleinhacken,Chilischote entkernen und klein schneiden dann alles mit der Orangenschale und dem Käse pürieren.

Das Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.

Hält monatelang im Kühlschrank.

Passt gut zu Gemüsesuppe, zu Ratatouille, zu Nudeln mit Meeresfrüchten oder Fisch

Rezept eingereicht von Paula 50

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