Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Miesmuscheln mit Chicorée und roten Zwiebeln

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Fuer 4 Portionen berechnet

  • 1 kg Miesmuscheln (kleine, wenn moeglich)
  • 6 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 2 mittelgrosse rote Zwiebeln, duenn gescheibelt
  • 240 ml Weisswein
  • 1 Zitrone, in Viertel
  • 225 g Chicorée, in 6 mm breite Streifen geschnitten
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Muscheln unter kalt fliessendes Wasser abbuersten, die „Baerte“ entfernen. In einem 3-l fassenden Topf das Oel rauchendheiss erhitzen. Die Zwiebeln beifuegen und weich anduensten, ohne sie braun werden zu lassen. Die Muscheln zufuegen und alles gruendlich durchschwenken. Wein angiessen, Zitronenviertel beigeben, den Topf mit Deckel versehen. Eine Minute daempfen lassen, Chicoréestreifen dazuruehren und mit Deckel eine weitere Minute kochen lassen, oder bis alle Muscheln geoeffnet sind. Die Muscheln und ihr Kochsud in eine vorgewaermte Schuessel geben und sofort zu Tisch bringen.

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