Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Käse

Marinierter Bueffelmozzarella

bm

Fuer 8 Portionen

  • Zutaten:
    4 Bueffelmozzarella, gescheibelt
    2 Knoblauchzehen, in duenne Scheiben
    30 g in Salz eingelegte Zitronenschale, fein gehackt
    125 ml Olivenoel, extra-virgine
    30 ml Olivenoel
    12 frische Basilikumblaetter
    Knuspriges, warmes Fladenbrot, als Beilage

Kaese, Knoblauch und Zitronenschale auf einer Servierplatte anrichten, die Erstmenge an Olivenoel darueberloeffeln. Mit Frischhaltefolie zudecken und fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank geben. Zwei Essloeffel Oel in einer beschichteten Bratpfanne ueber Mittelhitze anheizen. Basilikumblaetter darin ausbraten, ca. 30 Sekunden lang, bis intensiv gruen und knusprig; auf Kuechenpapier abtropfen. Den Kaese vor dem Servieren etwas temperieren lassen, mit dem Basilikum garnieren und mit dem Fladenbrot bei Tisch reichen.

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