Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Marinierte Schweinskoteletts, fruchtig

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

Fuer das Fleisch:

  • 4 Schweinskoteletts, die Dicke nicht mehr als 12 mm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen, zu einer Paste verarbeitet
  • 2 EL Zitronengraspaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 30 ml Olivenoel

Fuer die Kirsch-Salsa:

  • 225 g Suesskirschen, entkernt
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 2 Staengel Petersilie
  • 60 ml (im Hohlmass gemessen) zerkruemelter Fetakaese

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Knoblauch- und Zitronengraspaste einreiben. Sojasauce und Zucker verruehren, bis der Zucker aufgeloest ist. Ueber die Koteletts giessen und sie 10 Minuten marinieren lassen.

Um die salsa herzustellen: Kirschen mit Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Minze und Petersilie fein hacken und unter den Kirschen ruehren; fuer 5 Minuten beiseite stellen um durchzuziehen.

Olivenoel ueber maessige Hitze erhitzen, Koteletts pro Seite 3-5 Minuten braten, bis sie aussen karamelisiert und innen noch saftig sind.

Koteletts mit der Salsa ueberloeffeln und mit Feta garniert servieren.

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