Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Mandelbrot
Diaetetique

Mandelbrot (Gesund Backen)

Mandelbrot (Gesund Backen)

Ergibt 4 Dutzend Kekse, pro Portion wird ein Keks gerechnet

Zutaten:

  • 225 g Zucker
  • 160 ml Speiseoel
  • 240 ml fluessiges Eiprodukt
  • 1 EL geriebene Orangenzeste
  • 1 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1 Pk. Vanillezucker
  • 520 g Mehl
  • 90 g geroestete, fein gemahlene Mandeln
  • 1,5 EL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Salz
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL frischer Muskat
  • Backtrennspray

Orangenmarmeladenguss (optional; siehe Rezept weiter unten)

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen.

Zucker, Oel, Eiprodukt, Orangenzeste und Vanille in die Arbeitsschuessel eines Standmixers (KitchenAid, z.B) geben, bei maessiger Motorgeschwindigkeit schlagen, bis alles gruendlich vermengt ist. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz und den Gewuerzen mischen, allmaehlich unter die Zuckermischung geben und nach jeder Zugabe gruendlich durchmengen.

Die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsflaeche herausdrehen und leicht verkneten. Den Teig zu zwei Zylindern formen, jeweils ca. 30 cm lang; sie auf einem mit Backtrennspray bespruehten Backblech legen, jeden Zylinder zu einer Dicke von 2,5 cm flachdruecken.

Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Die Mandelbrote von dem Backblech abnehmen, auf einem Kuchengitter 10 Minuten auskuehlen lassen. Jedes Gebaeck in 24 Scheiben von 12 mm Dicke schneiden. Scheiben auf ein Backblech legen, bei 175 Grad C. 10 Minuten backen, die Scheiben wenden, weitere 10 Minuten backen. Die Kekse werden in der Mitte noch leicht klebrig-weich sein, werden waehrend des Abkuehlens haerter. Die Mandelbrote vom Blech nehmen, auf einem Kuchengitter komplett abkuehlen lassen. Falls erwuenscht, die Kekse mit der Glasur betraeufeln. Unglasierte Mandelbrote koennen bis zu 3 Wochen im Voraus gebacken und eingefroren werden.

Orangenguss

  • Ergibt 240 ml
  • Zutaten:
  • 220 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenmarmelade
  • 1 TL Orangensaft

Alle Zutaten in der Kuechenmaschine glatt verarbeiten. Den Guss in einen verschliessbaren Gefrierbeutel fuellen, ein winziges Eckchen von dem Beutel abschneiden. Den Guss ueber die Mandelbrote traeufeln.

Pro Portion:

  • 121 kcal
  • 4,1 g Fett
  • 0,0 mg Cholesterin
  • 19,2 g Kohlenhydrate
  • 32 mg Sodium
  • 2,1 g Eiweiss
  • 0,6 g Ballaststoffe

by quargl Froeschles Home

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.