Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Maggie’s Königsberger Klopse

  • 500 g gem. Hackfleisch
  • 3 Sardellenfilets
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 30 g Haferflocken
  • 1 Ei
  • 1 Eßl. Mehl
  • 1 Eßl. Butter
  • 500 ml Brühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 Pfefferkörner
  • 125 ml Schlagsahne oder Kaffeesahne
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • 30 g Kapern/Kapernäpfel
  • Schnittlauch

Das Hackfleisch mit einer feingewürfelten Zwiebel, den Haferflocken, dem Ei und den zerdrückten Sardellenfilets gut mischen.

Dann zu Klopsen formen. Brühe mit Lorbeerblatt, einer kleingeschnittenen Zwiebel, den Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Dann die Klopse für 10 min. im Wasser ziehen lassen. Dann die Klopse warm stellen und die Brühe durchs Sieb gießen.

In einem Topf Butter zerlassen und darin die feingewürfelte Zwiebel und das Mehl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

Dann die Sahne zugeben und nochmal köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Zum Schluß die Kapern und die Klopse in die Soße geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt Reis oder Salzkartoffeln.

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