Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Madeirasenf

Madeirasenf

Ergibt 480 ml

Zutaten:

  • 120 ml (im Hohlmass gemessen) weisse Senfkoerner
  • 1 TL Salz
  • 120 ml Reisweinessig
  • 120 ml Speiseoel
  • 120 ml Madeira oder Malaga
  • 1 EL Weinbrand

Senfkoerner zusammen mit Salz fein moersern oder im Mixer 30 Sekunden verarbeiten, bis es feine Konsistenz erreicht.

Essig, Oel und Spirituosen beifuegen, solange verarbeiten bis es angedickt ist.

In sterile Glaeser fuellen, fest verschliessen und mindestens 2 Tage im Kuehlschrank lagern, ehe es verwendet wird.

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