Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Französische Küche

Macédoine von Melone

Macédoine von Melone

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 EL gehackte Haselnuesse
  • 1/2 Cantaloupe, entkernt
  • 1 EL Honig
  • 1,5 TL Zitronensaft
  • 1,5 TL Pernod

Die Haselnuesse in einer trockenen Pfanne bei schwacher Temperatur roesten, ca. 3 Minuten. Auf einen Teller geben um abzukuehlen.

Die Cantaloupe mit scharfem Messer entrinden, das Fruchtfleisch in 12 duenne Spalten schneiden.

Honig, Zitronensaft und Pernod verruehren, die Melonenspalten dazu geben und darin wenden. Die Mischung 10 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich umruehren.

Zum Servieren gibt man je 4 Melonenspalten auf einen Dessertteller, loeffelt etwas von der Marinade darueber und bestreut mit einem Viertel der Nuesse.

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