Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Löwenzahnsalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Löwenzahnblätter
  • 1 Pfirsich
  • 1 Zwiebel
  • 1 B. Joghurt 3,5%
  • 3 EL Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • 1/2 Zitrone
  • Zucker
  • 2 hartgekochte Eier

Zubereitung:

Löwenzahn waschen, klein zupfen, Pfirsich in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln klein schneiden. Joghurt mit Milch, Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und einer Prise Zucker mischen, Pfirsiche und Zwiebeln unterrühren. Den Löwenzahn und die halbierten Eier auf einem Teller anrichten, die Soße darüber gießen und sofort servieren. Dazu Vollkorntoast reichen.

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