Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Französische Küche

Liqueur des Îles

Liqueur des Îles

*Besagte Inseln sind ein Teil der franzoesischen Übersee-Départements, naemlich Martinique, Guadeloupe, Saint Barthélmy und Saint Martin.*

Zutaten:

1 kg Zucker

1 l Eau-de-vie (45 %)

130 ml gekochte, abgekuehlte Vollmilch

1 Orange

1 Mandarine

1 Zitrone

2 Vanilleschoten

Zitrus grobstueckig schneiden, den Zucker beifuegen, alles mit einer Gabel gruendlich zermatschen und so lange umruehren, bis der Zucker aufgeloest ist. Eau-de-vie und Milch dazuruehren. Die Mischung in einen grosse Steinguttopf umfuellen und zugedeckt zwei Wochen durchziehen lassen. Nach Ende der Stehzeit das Gemisch durchfiltern und in sterile Flaschen abfuellen und versiegeln. Flaschen am kuehlen Ort 1 Jahr reifen lassen.

via Liqueur des Îles.

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