Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Limetten-Dill Senf

Limetten-Dill Senf

Ergibt 6 Glaeser (je 240 ml)

Zutaten:

480 ml (im Hohlmass gemessen) gelbe Senfkoerner

480 ml (im Hohlmass gemessen) gelbes Senfmehl

480 ml kochendes Wasser

480 ml Weissweinessig

3 TL fein gehackter Dill, portioniert

Geriebene Schale und Saft 1 Limette

1,5 TL grobkoerniges Salz

3 EL Honig

1 EL Kapern

Senfkoerner und Senfmehl mit dem kochendem Wasser anruehren. Essig und 2 TL Dill hineinruehren und die Mischung mehrere Stunden oder ueber Nacht weichen lassen. Die Senfmischung zusammen mit Limettensaft und -schale, Salz und Honig entweder in der mit Stahlmesser ausstaffiertem Kuechenmaschine oder Mixer geben, glatt-dick verarbeiten.

Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis der Senf durch und durch heiss ist. Den Topf vom Herd ziehen, restlichen Dill und die Kapern hineinruehren. In sterile Glaeser fuellen.

via Limetten-Dill Senf.

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