Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
@ WDR Daheim und unterwegs Backen Backen - süß

Lime Pie mit exotischen Früchten

fruechte

In den Auslagen haben derzeit vor allem Zitrusfrüchte Saison. Orangen, Limetten und Zitronen sind die spritzig-erfrischenden Zutaten für den Lime Pie. Der ist schnell fertig, kostet nicht viel und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten Mürbeteig:
  • 150 g Butter
  • 45 g Marzipanrohmasse
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
Zubereitung

Marzipanrohmasse mit der Butter glatt arbeiten, Zucker hinzugeben und vermengen. Das Ei einrühren und die Masse gleichmäßig verkneten. Mehl unterarbeiten und am besten über Nacht kaltstellen. Dann den Teig ausrollen und in einer entsprechenden Form vorbacken.

Zutaten Zitronencreme:
  • 200 g Zitronensaft
  • 50 g Orangensaft
  • 2 Eigelbe
  • 4 Eier
  • 160 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 2 Blatt Gelatine
  • Zitronenabrieb nach Geschmack
Zubereitung

Säfte vermischen und aufkochen. Eigelbe, Eier sowie Zucker vermischen und mit der heißen Flüssigkeit verrühren. Unter ständigem Schlagen bei mittlerer Hitze aufwallen lassen und auf die Butter geben, die Gelatine dazugeben und mit dem Mixstab mischen. Etwas abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Mürbeteig geben. Für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten Limettenbaiser
  • 2 Eiweiße
  • 120 g Zucker
  • Abrieb einer Bio-Limette
  • 10 g Limettensaft
Zubereitung

Eiweiße und Zucker über einem Wasserbad auf etwa 60 Grad warm rühren, dann mit einer Maschine solange kalt schlagen, bis die Baisermasse schön fest ist. Den Limettenabrieb und -saft dazugeben und dekorativ auf die Tarte dressieren.

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