Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Leberrouladen

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 6 Scheiben Schweinsleber, je 8-mm dick geschnitten
  • 2 TL Wachholderbeeren, zerdrueckt
  • Salz, Pfeffer
  • 6-12 Scheiben duenn geschnittener Speck, je nach Groesse
  • 1 EL Erdnussoel
  • 1 EL Olivenoel
  • 6 Knoblauchzehen, geschaelt
  • 120 ml trockener weisser Wermut

Die Leber trockentupfen, mit den zerdrueckten Wachholderbeeren, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Leberscheiben aufrollen, mit dem Speck umwickeln und anschliessend mit einem halben Zahnstocher oder Kuechengarn befestigen.

Das Oelgemisch in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Die Leberroellchen und die Knoblauchzehen dazugeben und 2 Minuten braten. Die Roellchen wenden, die Hitze drosseln, sie mit Salz und Pfeffer wuerzen; Wermut angiessen. Ohne Deckel 30 Minuten koecheln lassen, auf vorgewaermter Platte servieren.

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