Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch - asiatisch

Leber chinesische Art

Zutaten:

  • Schweineleber nach Bedarf
  • fürs Rezept ca 500 g
  • Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Mehl
  • Sojasoße ca 3 EL
  • Reiswein oder Sherry 2-3 EL
  • 200 g Zwiebeln
  • 1/4 l Fleischbrühe
  • 2 Paprikaschoten rot , grün
  • 200 g Wirsing
  • 150 Sojakeime
  • 1 kleine Dose Bambussprossen

Leber in feine Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben und mischen.

Scharf anbraten. Rausnehmen, salzen pfeffern und warm stellen.

Sojasoße und Reiswein in den Topf geben und die Zwiebeln in ringe geschnitten darin 5 Min. dünsten.

Brühe zugeben, in Streifen geschn. Paprika und wirsing zugeben und bissfest dünsten, ungef. 10 Min.

Sproßen und Keime und Leber dazugeben, nochmals erhitzen und abschmecken mit evtl. nochmal Soja, Salz u.Pfeffer.

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