Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Diaetetique

Lammrücken für Diabetiker

Zutaten für 4 Personen

500 g Gemüsemischung

800 g Lammrücken

Pfeffer,Salz

3 EL Rapskernöl

1 Zwiebel

Rotwein

Stärke

200 g Schmand

Petersilie

Reis und Wildreis

Zubereitung

Reis nach Packungsaufschrift garen.Das Gemüse in Wasser garen.Das Fleisch aus dem Rücken lösen,kalt abspülen,trocken tupfen,rundum pfeffern und in heißem Öl 4-5 Minuten anbraten.Zwiebel und Knoblauch schälen,fein würfeln und mitbraten.Pfeffern und salzen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.Fond mit etwas Rotwein löschen,mit etwas Stärke binden,würzen.Gemüse abtropfen lassen,den Schmand cremig rühren,unter das Gemüse heben und nochmals kurz erhitzen,mit Salz,Pfeffer und Petersilie würzen.

Reis abtropfen lassen.Mit dem Gemüse und dem in Scheiben geschnittenem Lammrücken servieren.

Rezept eingereicht von Paula 50

via Lammrücken für Diabehiker.

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