Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Lachsfilet auf Weinsauerkraut

Zutaten:

  • 1 Schalotte
  • 2 Eßl. Butter
  • 300 gSauerkraut
  • 1/8 Ltr. trockener Weißwein
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Lachsfilet
  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Schalotte klein würfeln, in einem Eßl. Butter glasig dünsten, Sauerkraut, Wein und Schlagsahne zugeben, umrühren und ca. 5 Minuten einreduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, auf das Sauerkraut legen, die restliche Butter in Flöckchen auf dem Lachs verteilen, mit Deckel ca. 15 Minuten garziehen lassen.

Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken, über den Lachs streuen und servieren.

Dazu schmecken Herzoginkartoffeln.

Rezept eingereicht von Brigitte51

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