Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Krautsalat mit geräuchertem Speck

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Weißkohl ca. 900 g
  • 200 g geräucherten Speck
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Salz
  • 4 EL Öl
  • 80 ML Weißweinessig
  • 1/2 TL Kümmelpulver
  • 1 Zwiebel

Zubereitung

Von Weißkohl die äusseren Blätter entfernen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Aus 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und dem Kümmelpulver eine Sosse herstellen. Anschließend über den Kohl giessen. Wer möchte kann auch etwas mehr Öl und Essig nehmen.

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Speck sehr klein würfeln. In einer Pfanne den 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebel und den Speck darin knusprig anbraten. Anschließend über den Krautsalat geben und alles kräftig durchrühren.

Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

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