Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Kräuterbutter fűr Steak *China trifft auf Mittelmeer*

steak_mit_butter

*Kaki haben ihren Ursprung in China, bei der Kaper ist der Ursprung etwas verschleiert, jedoch höchstwahrscheinlich dem Mittelmeerraum zuzuordnen. Das Zusammentreffen bedeutet eine glückliche Paarung.*

Für 8 Portionen

Zutaten:

  • Entweder 1.5 Hachiya Kaki oder 1 Fuyu Kaki, geschält, nicht zu fein pŭriert (siehe Anleitung unten)
  • 225 g Butter, weich
  • Honig, nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, durch gepresst
  • 4 EL Kapern, nicht zu fein gehackt
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1/4 TL frischen Thymian, gehackt

Etwaige Kerne und faserige Teile von der Frucht entfernen, den Kaki zerkleinern und entweder mit einer Gabel oder mit einem Pűrierstab zu einer Beschaffenheit ähnlich wie bei Apfelmus verarbeiten – bitte nicht zu fein pűrieren. In die weiche Butter geben und mit wenig Honig abschmecken. Knoblauch, Pfeffer und Thymian darunter rühren. Zuletzt die Kapern untermischen. Die Butter auf einem Stück Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen. So wie benötigt auf einem heißen Steak servieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.