Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Kohlsalat mit Birnen und Curry

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

Fuer die Salatmarinade:

  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Currypulver
  • 2 EL Apfel- oder Weissweinessig
  • 115 g Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Fuer den Salat:

  • 1/2 Kopf Chinakohl, laengs halbiert, kreuzweise fein streifig geschnitten
  • Grobkoerniges Salz
  • 1/4 rote Zwiebel, duenn gescheibelt
  • 1 Karotte, gestiftelt
  • 1 Birne, gestiftelt
  • 6 g Petersilie, grob gehackt

Zunaechst das Dressing vorbereiten: Zucker, Currypulver und Essig verruehren. Sauerrahm dazuruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sauce beiseite stellen.

Chinakohl in eine Ruehrschuessel geben, mit Salz nach Geschmack wuerzen. Zwiebel, Karotte, Birne und Petersilie unter den Kohl mischen. Erst unmittelbar vor dem Auftragen Kohl und Salatmarinade miteinander mischen.

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