Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Kohlroullade ganz nach Omas Art

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Wirsing oder (Weißkohl)
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 1 altes Brötchen,
  • 1 Ei
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 500 ml Brühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Senf, evtl. mehr
  • Paprikapulver, scharf
  • Majoran

Zubereitung

Vom Kohl 8 schöne Blätter aussuchen. In einen Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.Ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen,2 EL Senf geben.Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Zum Hackfleisch geben.Gut mit Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver würzen. Zum Schluß nach Belieben noch getrockneten Majoran hinein streuen. Das Ganze nun gut vermengen. Kleine Häufchen auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, so daß sie etwas Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen.anschließend das ganze mit gekörnter Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Zum Schluß die Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen oder evtl. leicht abbinden. Das Ganze mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohlrouladen servieren.

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